繽紛水果圓頂蛋糕
夏普水波爐X0水鍋|繽紛水果圓頂蛋糕 feat.ABC COOKING Studio
以水波爐搭配0水鍋開發手作柳橙果醬、手作卡士達醬、手作海綿蛋糕、多樣水果,豐富多層次口感!
食材
調味料
料理步驟
1
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<海綿蛋糕>將蛋放入攪拌盆中打散,加入細砂糖攪拌均勻。同步水波爐選擇〈西點麵包〉➔〈海綿蛋糕〉,預熱170℃
2
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<海綿蛋糕>用70~80°C的熱水隔水加熱蛋液至35~40°C的人體溫度。
3
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<海綿蛋糕>從熱水中取出,用高速打發,直至蛋液成緞帶狀,之後改以低速1分鐘使泡沫細緻。
4
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<海綿蛋糕>加入過篩後的低筋麵粉攪拌,並陸續倒入融化的奶油與牛奶拌勻,攪拌至麵糊有光澤。
5
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<海綿蛋糕>倒入鋪有烘焙紙的烤模中,敲出空氣後放入水波爐,水波爐食譜選擇〈西點麵包〉➔〈海綿蛋糕〉➔170℃、24分鐘。
6
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<海綿蛋糕>完成後將蛋糕脫模,放到置涼架上散熱。接著將蛋糕切成3片圓片,一片切成放射狀的6等份,一片裁切成直徑12cm的蛋糕片。
7
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<優格鮮奶油醬>攪拌盆中放入優格與細砂糖拌勻。將鮮奶油分2~3次加入,打至8分發。加入放涼的吉利丁液,攪拌均勻。
8
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<裝飾>柳橙、葡萄柚、2種奇異果、香蕉,切成厚0.5cm圓片狀,並用4~5cm圓形模具壓出形狀(可以使用紙巾吸除水份)。香蕉用花形小壓模壓成10朵香蕉花,並淋上檸檬汁。
9
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將卡士達醬從冰箱取出,用刮刀拌至滑順狀,加入一半的優格鮮奶油輕輕拌勻。*卡士達醬使用0水鍋製作-食譜參考:https://tw.sharp/node/755
10
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玻璃碗鋪上保鮮膜,並順著玻璃碗的弧度貼上切好的裝飾水果,再將剩下的優格鮮奶油均勻塗抹在水果上。
11
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將切成放射狀的海綿蛋糕,以貼合容易的方式鋪入5片。
12
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放入一半的卡士達優格鮮奶油醬抹平,上面鋪上自製果醬。*果醬使用0水鍋製作-食譜參考:https://tw.sharp/node/756
13
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放入直徑12cm的蛋糕片,再放上剩餘的卡士達優格鮮奶油醬、自製果醬,最後將完整蛋糕片置中擺放。放入冰箱冷藏定型(約20分鐘)。
14
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最後,將定型的蛋糕倒扣在紙盤上,去掉保鮮膜,並將香蕉花放上蛋糕裝飾,不平整之處可以使用刮刀作些微美化。
15
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完成後將蛋糕放置冰箱冷藏,隔夜即可美味享用。