<海綿蛋糕>將蛋放入攪拌盆中打散，加入細砂糖攪拌均勻。同步水波爐選擇〈西點麵包〉➔〈海綿蛋糕〉，預熱170℃

<海綿蛋糕>用70~80°C的熱水隔水加熱蛋液至35~40°C的人體溫度。

<海綿蛋糕>從熱水中取出，用高速打發，直至蛋液成緞帶狀，之後改以低速1分鐘使泡沫細緻。

<海綿蛋糕>加入過篩後的低筋麵粉攪拌，並陸續倒入融化的奶油與牛奶拌勻，攪拌至麵糊有光澤。

<海綿蛋糕>倒入鋪有烘焙紙的烤模中，敲出空氣後放入水波爐，水波爐食譜選擇〈西點麵包〉➔〈海綿蛋糕〉➔170℃、24分鐘。

<海綿蛋糕>完成後將蛋糕脫模，放到置涼架上散熱。接著將蛋糕切成3片圓片，一片切成放射狀的6等份，一片裁切成直徑12cm的蛋糕片。

<優格鮮奶油醬>攪拌盆中放入優格與細砂糖拌勻。將鮮奶油分2~3次加入，打至8分發。加入放涼的吉利丁液，攪拌均勻。

<裝飾>柳橙、葡萄柚、2種奇異果、香蕉，切成厚0.5cm圓片狀，並用4~5cm圓形模具壓出形狀（可以使用紙巾吸除水份）。香蕉用花形小壓模壓成10朵香蕉花，並淋上檸檬汁。

將卡士達醬從冰箱取出，用刮刀拌至滑順狀，加入一半的優格鮮奶油輕輕拌勻。＊卡士達醬使用0水鍋製作-食譜參考：https://tw.sharp/node/755

玻璃碗鋪上保鮮膜，並順著玻璃碗的弧度貼上切好的裝飾水果，再將剩下的優格鮮奶油均勻塗抹在水果上。

將切成放射狀的海綿蛋糕，以貼合容易的方式鋪入5片。

放入一半的卡士達優格鮮奶油醬抹平，上面鋪上自製果醬。＊果醬使用0水鍋製作-食譜參考：https://tw.sharp/node/756

放入直徑12cm的蛋糕片，再放上剩餘的卡士達優格鮮奶油醬、自製果醬，最後將完整蛋糕片置中擺放。放入冰箱冷藏定型(約20分鐘)。

最後，將定型的蛋糕倒扣在紙盤上，去掉保鮮膜，並將香蕉花放上蛋糕裝飾，不平整之處可以使用刮刀作些微美化。

完成後將蛋糕放置冰箱冷藏，隔夜即可美味享用。