菠菜起士豬肉捲

11/04/2021 - 12:00
作者: 台灣夏普
料理時間:
30 分鐘
Servings:
3
機台型號:
AX-XP5T-R

ABC cooking上課囉~

食材

菠菜起士豬肉捲-帶皮豬里肌肉
500g
菠菜起士豬肉捲-綜合香料
1大匙
菠菜起士豬肉捲-鹽
1大匙
菠菜起士豬肉捲-黑胡椒
1/2小匙
菠菜起士豬肉捲-細砂糖
1/4小匙
菠菜起士豬肉捲-棉繩
2條
內餡-菠菜
100g
內餡-蘋果
60g
內餡-奶油乳酪
60g
內餡-起士粉
20g
覆盆子醬汁-覆盆子果醬
40g
紅酒
100cc
雞湯粉
1/4小匙
烤蔬菜-紅蘿蔔
40g
烤蔬菜-栗子南瓜
60g
烤蔬菜-玉米筍
2根
烤蔬菜-青花菜
50g
烤蔬菜-白花椰菜
50g
烤蔬菜-新鮮迷迭香
5g
烤蔬菜-百里香
5g
烤蔬菜-橄欖油
2大匙
烤蔬菜-塑膠袋
1個
烤蔬菜-鹽
少許
烤蔬菜-黑胡椒
少許
蕃茄濃湯-牛番茄
120g
蕃茄濃湯-洋蔥
50g
蕃茄濃湯-厚片培根
60g
蕃茄濃湯-馬鈴薯
25g
蕃茄濃湯-鮮奶油
40g
蕃茄濃湯-牛奶
60cc
蕃茄濃湯-蕃茄糊
10g
蕃茄濃湯-鹽
少許
蕃茄濃湯-黑胡椒
少許
蕃茄濃湯-雞湯粉
1小匙
蕃茄濃湯-細砂糖
1/2小匙

調味料

料理步驟

1

<事前準備>

1將豬皮片下,盡量保留油脂部分,再用利刃劃紋。將豬里肌肉分數次展開成較大、均一厚度的長方型肉塊,使用肉槌敲打整塊肉。 (肉展開約2公分厚度,再敲成1公分厚)

2將所有蔬菜清洗乾淨。紅蘿蔔削皮切成長6 cm長條狀、玉米筍縱切一半、青花菜以及白花椰菜削去硬皮切成一口大小、紫色地瓜削皮切成寬1 cm

長條型、栗子南瓜切成2 cm厚片狀。

3菠菜、紅蘿蔔、栗子南瓜放在耐熱容器裡,蓋上沾濕紙巾,放入水波爐微波。(500W 5分鐘)將菠菜放涼切成細末狀,把湯汁擠乾。

4菠菜以及奶油乳酪放入調理碗中,攪拌均勻後放入起士粉攪拌到看不見顆粒。

5蘋果帶皮洗乾淨,切成0.2*4公分段狀。

6醃肉調味料混合均勻。

7覆盆子醬汁的材料放入耐熱碗中,攪拌均勻。放入水波爐微波。(600W 6分鐘)

 

<做法>

1將展開的豬五花肉塊肉面朝上,灑上醃肉調味料搓揉均勻。

2將菠菜餡料塗抹於豬肉上,兩側保留不要塗抹。蘋果絲均勻鋪在肉上,用手將豬肉固定,包捲起來,收口朝下壓著,以棉繩綑起固定。將豬肉捲一分為二。整齊擺放在燒烤架上。

3所有蔬菜以及新鮮香料放入塑膠袋,倒入橄欖油搓揉均勻,放入烤盤中。灑上鹽跟黑胡椒調味。

4放入水波爐上層,使用模式10烤魚&茶碗蒸。烘烤到剩下10分鐘時,豬肉蓋上鋁箔紙避免烤色太深。

 

 

<事前準備>

1牛番茄洗淨後切成一口大小,洋蔥去掉硬皮後逆紋切絲;厚片培根切成1cm*1cm的小丁狀,馬鈴薯切成薄片。

2鮮奶油跟牛奶放入耐熱容器中微波加熱。(500w2分鐘)

做法:

1將牛番茄、洋蔥、厚片培根以及馬鈴薯放入烤盤中,放在水波爐下層,使用模式10烤魚&茶碗蒸。

2將熟透的食材放入調理盆,加入蕃茄糊、鹽以及黑胡椒。使用均值機攪打均勻細緻,加入溫熱的牛奶以及鮮奶油混合。

 

 

 

*食譜按鍵:

選擇食譜→食譜編號10→1~2人份→出爐溫控:一般

 

*水箱加水加到滿