紅燜獅子頭

12/17/2020 - 13:51
作者: 水波爐同樂會
料理時間:
60 分鐘
Servings:
8
機台型號:
AX-XP5T

必學簡易年菜,由揚州姑娘示範家鄉揚州名菜 △料理示範:水波爐同樂會 莊鴻 達人 

食材

粗粒絞肉
750g
27g
45g
雞蛋液
90g
荸薺
180g

調味料

9g
20g
太白粉
20g
味醂
21g
醬油
120g
月桂葉
2片
八角
2顆
熱開水
500cc

料理步驟

1

荸薺切碎丁,生薑切末,蔥切成蔥花備用。

2

將肉餡材料:鹽、糖、太白粉、味醂、粗粒絞肉、薑、蔥、雞蛋液、荸薺加一起後攪拌,用筷子順著一個方向攪拌至上勁。

3

取一個耐高溫的深容器,加入醬油、月桂葉、八角與熱開水。

4

取大約十分之一的肉餡,左右手像拋接球一樣,快速拋接成型,形成緊實的肉圓。

5

將塑形完成的肉圓,輕輕放入湯汁中。

6

使用鋁箔紙封住容器上方放入烤盤。水波爐選擇〈手動加熱〉➔〈燉煮〉,60分鐘即可。

7

有別於一般獅子頭做法,不用油炸改用水波爐燉煮,讓料理無負擔、入味更飽滿,大人小孩都好愛,快來嘗試吧!