紅燜獅子頭
12/17/2020 - 13:51
必學簡易年菜,由揚州姑娘示範家鄉揚州名菜 △料理示範:水波爐同樂會 莊鴻 達人
食材
粗粒絞肉
750g
薑
27g
蔥
45g
雞蛋液
90g
荸薺
180g
調味料
鹽
9g
糖
20g
太白粉
20g
味醂
21g
醬油
120g
月桂葉
2片
八角
2顆
熱開水
500cc
料理步驟
1

荸薺切碎丁,生薑切末,蔥切成蔥花備用。
2

將肉餡材料:鹽、糖、太白粉、味醂、粗粒絞肉、薑、蔥、雞蛋液、荸薺加一起後攪拌,用筷子順著一個方向攪拌至上勁。
3

取一個耐高溫的深容器,加入醬油、月桂葉、八角與熱開水。
4

取大約十分之一的肉餡,左右手像拋接球一樣,快速拋接成型,形成緊實的肉圓。
5

將塑形完成的肉圓,輕輕放入湯汁中。
6

使用鋁箔紙封住容器上方放入烤盤。水波爐選擇〈手動加熱〉➔〈燉煮〉,60分鐘即可。
7

有別於一般獅子頭做法,不用油炸改用水波爐燉煮,讓料理無負擔、入味更飽滿,大人小孩都好愛,快來嘗試吧!