扶搖直上年年發|紅豆年糕

11/12/2020 - 13:54
作者: 水波爐同樂會
料理時間:
60 分鐘
Servings:
4
機台型號:
KN-H24TB

必學簡易年菜,扶搖直上年年發「紅豆年糕」 △料理示範:水波爐同樂會 以婷 達人 

食材

[蜜紅豆餡]小紅豆
200g
[蜜紅豆餡]黃砂糖
100g
[蜜紅豆餡]冷水
480g
糯米粉
400g
黃砂糖
130g
0.5g
冷水
360g

調味料

料理步驟

1

先來準備蜜紅豆餡吧!將小紅豆洗淨,並以水滾煮2分鐘撈起。瀝乾後放入0水鍋,加入480cc水,選擇〈燉煮行程〉➔ 60分鐘。

2

倒出紅豆水,加入100g黃砂糖混合均勻,視情況延長5分鐘燉煮行程,整體口感更濃稠。(完成後將蜜紅豆餡移至其他乾淨容器,接著開始製作年糕囉!)

3

準備一乾淨容器將130g黃砂糖加入360g冷水中攪拌均勻至融化。再依序加入鹽與糯米粉均勻攪拌。最後輕柔地加入蜜紅豆餡,輕輕攪拌。完成後放入0水鍋,選擇〈蒸物行程〉➔ 60分鐘。

4

扶搖直上年年發「紅豆年糕」完成囉!