將醃肉香料裝進滷包袋裡，放進保鮮盒，並加水、鹽攪拌溶解，再放入清洗乾淨的豬腱肉，冷藏醃24小時。

取出豬腱肉，放於有深度的盤中，水波爐選擇〈手動料理〉➔〈蒸煮〉➔70℃、弱蒸。

中心溫度需達65℃，未達再延長。若已達到，則倒出肉汁(可留做高湯)，豬腱肉冷藏備用。

鋪上鋁箔紙，培根交叉編織成一片。

豬腱肉表面塗蛋白，放到培根上。

使用鋁箔紙，將培根與豬腱肉包起，同步塑形。

將塑形完成的培根豬腱肉，打開鋁箔紙倒放於小烤架上。

水波爐選擇〈自動料理〉➔〈上烤下蒸〉

*本食譜使用上烤下蒸功能，故畫面與其他食材同步進行操作。讀者亦可放入單獨食譜進行烹飪。

炙燒培根豬腱肉出爐！上色非常漂亮喔！