茶碗蒸
11/07/2019 - 15:59
料理時間:
25 分鐘
Servings:
2
機台型號:
KN-H16TA
有1026人說「好想吃」。
使用SHARP的0水鍋也可以做出簡單又美味的茶碗蒸！不必顧爐火，簡單0失誤，快來一起動手試試看吧！
食材
餡料：香菇（已用醬油、糖入未過的）
1朵
餡料：雞胸肉
50g
餡料：蝦子
2尾
餡料：魚板
2片
餡料：銀杏（罐頭）
4粒
調味料
餡料：酒
少許
餡料：薄口醬油
少許
蛋液：蛋
1顆
蛋液：高湯（蛋與高湯比例為1:4最為適當）
200ml
蛋液：鹽
少許
蛋液：薄口醬油
1/2小匙
蛋液：味醂
1小匙
香菜
適量
料理步驟
1
香菇切半、雞胸肉去筋削切，撒上鹽和薄口醬油。
蝦子留尾去殼去腸泥。
2
將蛋確實溶解後加入高湯稀釋，再加入鹽、薄口醬油、味醂，攪拌均勻。
※ 蛋液的溶解程度不夠會造成無法凝結。用筷子深刺底部不脫離，持續攪拌不會起泡。
※ 蛋液的溫度約在15°C~25°C為適當溫度。溫度若過高會形成空氣孔。
3
將餡料放入茶碗蒸模具中，蛋液放置8分滿，用鋁箔紙封口。
※ 餡料和蛋液放同量進去。餡料為茶碗蒸的1/3以下（約50g）
4
將200ml的水放入內鍋，再放入蒸架且將步驟3的茶碗蒸放置其上。
5
將步驟4的內鍋置於機身中。
選擇自動設定 》選擇＂蒸物2-3＂行程 》啟動
6
加熱後取出，撒上香菜就完成了！