茶碗蒸

11/07/2019 - 15:59
Author: 台灣夏普
料理時間:
25 分鐘
Servings:
2
機台型號:
KN-H16TA

使用SHARP的0水鍋也可以做出簡單又美味的茶碗蒸!不必顧爐火,簡單0失誤,快來一起動手試試看吧!

食材

餡料:香菇(已用醬油、糖入未過的)
1朵
餡料:雞胸肉
50g
餡料:蝦子
2尾
餡料:魚板
2片
餡料:銀杏(罐頭)
4粒

調味料

餡料:酒
少許
餡料:薄口醬油
少許
蛋液:蛋
1顆
蛋液:高湯(蛋與高湯比例為1:4最為適當)
200ml
蛋液:鹽
少許
蛋液:薄口醬油
1/2小匙
蛋液:味醂
1小匙
香菜
適量

料理步驟

1

香菇切半、雞胸肉去筋削切,撒上鹽和薄口醬油。
蝦子留尾去殼去腸泥。

2

將蛋確實溶解後加入高湯稀釋,再加入鹽、薄口醬油、味醂,攪拌均勻。
※ 蛋液的溶解程度不夠會造成無法凝結。用筷子深刺底部不脫離,持續攪拌不會起泡。
※ 蛋液的溫度約在15°C~25°C為適當溫度。溫度若過高會形成空氣孔。

3

將餡料放入茶碗蒸模具中,蛋液放置8分滿,用鋁箔紙封口。
※ 餡料和蛋液放同量進去。餡料為茶碗蒸的1/3以下(約50g)

4

將200ml的水放入內鍋,再放入蒸架且將步驟3的茶碗蒸放置其上。

5

將步驟4的內鍋置於機身中。
選擇自動設定 》選擇"蒸物2-3"行程 》啟動

6

加熱後取出,撒上香菜就完成了!