將可飲用軟水注入水箱。

在圓形模型內側塗抹薄薄一層奶油（依份量作調節）後，鋪上烹飪紙。將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。

將蛋白放入大容器中，打發到呈尖尖的倒三角形後，逐量加入一半量的砂糖後繼續打發混合拌勻。
※ 重點在於將蛋白和蛋黃打發。請確實打發。

將剩餘砂糖放入蛋黃中，隔水加熱到呈現人體肌膚溫度後取出，再打發到變白、產生紋路（美乃滋狀）為止。

將蛋黃和蛋白混合在一起，加入香草精後，用打蛋器混合拌勻到質感綿密滑順為止。

在步驟5中灑入低筋麵粉和可可，再以不消泡的方式，以由底部抄底拌勻麵糊的方式確實混合拌勻。
※ 若未充分混拌會造成紋路不細緻，混拌過度會造成膨脹情況不佳。

在耐熱容器中放入已切成小塊的奶油和牛乳，裹上保鮮膜後放在爐內正中央。（不需要放入烤盤）
微波→200W（約1分鐘）→啟動

加熱後，利用抹刀刮落在步驟6，再迅速混合拌均。
※ 將略高於人體肌膚溫度的50∼60℃溶解奶油後，盡早混合於麵糊中。

預熱。（勿放入附屬品、食品）
選擇食譜→搜尋→食譜編號→127→決定→決定→尺寸選擇→啟動

從高處位置將步驟8注入於步驟2的模型中，震平模型讓表面平整後，「咚咚咚」的拍打，以排出空氣。
※ 若從高處位置注入，可讓泡泡均勻。

完成預熱後，將步驟10放在烤盤中央，再按下啟動
採用手動時：烤箱、需預熱、1段的160℃、約36分鐘（15㎝約為32分鐘、21㎝約為40分鐘）
嘗試用竹串插入中心，只要未附著麵糊即可完成烘烤。

為避免加熱後收縮，立即從各模型的20∼30㎝高度1次落下。（中央不凹陷﹑可完美完成）將底部朝上，從模型中取出後，放在網子上冷卻。

製作動物性鮮奶油。在容器中放入已事先冷卻的鮮奶油和砂糖，再用冰水冷卻容器的同時均勻打發，打出稠度後，加入已用相同量的熱水溶解的可可、香草精和白蘭地酒繼續打發混合拌勻，直到提起呈尖尖的倒三角形。
※ 打發過度蛋白會呈塊狀，只要稍微加入剩餘的鮮奶油，再用打蛋器慢慢地混合拌均，即可變成綿密滑順。

將蛋糕橫切一半，塗上一層薄薄的奶油，層疊後全面塗抹，再用剩餘的奶油和巧克力作裝飾。

大功告成！

15㎝
低筋麵粉 60g
雞蛋（Ｍ） 2顆
砂糖 60g
奶油 10g
牛乳 2小匙

21㎝
低筋麵粉 120g
雞蛋（Ｍ） 4顆
砂糖 120g
奶油 20g
牛乳 4小匙