烤魚＆茶碗蒸
09/03/2019 - 13:18
料理時間:
23 分鐘
Servings:
2
機台型號:
AX-XP5T/AX-XP4T
有1213人說「好想吃」。
上下分層，不同料理可同時烹調，燒烤、蒸煮多道美味一次出爐！
讓你節省時間又吃得美味。
食材
鯖魚（切成兩片）
每片100g
乾香菇（泡水恢復原狀）
1朵
雞胸肉
50g
蝦子
2隻
魚板
切成2段
銀杏（罐裝）
4粒
調味料
鹽
適量
A：泡乾香菇的水
1大匙
A：醬油
1/2大匙
A：砂糖
1/2大匙
酒、薄鹽醬油
各自少量
蛋汁：雞蛋(M)
1個
蛋汁：高湯（雞蛋與高湯的比例大約是1:4）
1杯
蛋汁：鹽
少量
蛋汁：薄鹽醬油
1/2小匙
蛋汁：味醂
1小匙
料理步驟
1
乾香菇切成對半，連同A放入耐熱容器，不需要保鮮膜，置於爐內中間。（不需要放入烤盤）
微波→600W（約50 秒）→啟動
2
把可飲用軟水注入水箱。
3
在魚身上切幾個刀口，兩面撒鹽，靜置約30分鐘，把滲出的水氣擦拭乾淨。
4
魚的正面朝上，平放於已經抹油的網子上，然後放入上層。
5
雞胸肉去筋後切成小丁，浸漬酒與薄鹽醬油。蝦子去殼、保留尾巴，除去腸泥。
6
均勻打蛋之後放入高湯，分別添加鹽、薄鹽醬油與味醂，均勻混合。
※ 如未均勻的打蛋，可能無法順利的成形。筷子不要抽離碗底，過度拌勻無法起泡
※ 蛋汁溫度保持在15∼25°C，溫度太高會出現空洞
7
把食材放入蒸碗，蛋汁倒入至8分滿，鋪上鋁箔紙作為碗蓋。
※ 放入份量相同的食材與蛋汁。食材約為茶碗蒸的1/3以下（約50g），蛋汁約8分滿
8
把步驟7往中間靠攏平放於另一個烤盤上，放入下層。
可同時燒烤蒸煮的食譜→10→決定→選擇份量→啟動