中式燒烤拼盤

12/04/2018 - 15:30
作者: 台灣夏普
料理時間:
30 分鐘
人數(份量):
4

滿漢全席就交給水波爐!同時間完成多道料理,省時便利,豐富菜色一次出爐,宴客好體面。

食材

雞小腿(照燒雞小腿)
6支
豬五花(蜜汁叉燒)
300g
去骨雞腿排(紙包蔥油雞)
1片
鹽(紙包蔥油雞)
1/2小匙
白胡椒(紙包蔥油雞)
適量
青蔥(紙包蔥油雞)
2根,切段
薑(紙包蔥油雞)
2片
草蝦(蒜蓉奶油蝦)
5~6隻
奶油(蒜蓉奶油蝦)
30g ,融化
蒜頭(蒜蓉奶油蝦)
5瓣,切末
薑(蒜蓉奶油蝦)
8g,切末
鹽(蒜蓉奶油蝦)
1/4小匙
白胡椒(蒜蓉奶油蝦)
適量
香菜(蒜蓉奶油蝦)
適量
檸檬(蒜蓉奶油蝦)
1/4顆,切2片舟狀

調味料

醬油(照燒醬)
20g
味醂(照燒醬)
40g
冰糖(照燒醬)
15g
蒜頭(照燒醬)
3瓣,切末
白芝麻(照燒醬)
適量
五香粉(蜜汁醃料)
2小匙
蜂蜜(蜜汁醃料)
1.5大匙
醬油(蜜汁醃料)
3小匙
紅麴粉(蜜汁醃料)
1大匙
蒜頭(蜜汁醃料)
1大匙,磨泥
花椒粉(蜜汁醃料)
1小匙
鹽(蜜汁醃料)
1小匙
植物油(蔥油醬)
100g
青蔥(蔥油醬)
60g,切蔥花
鹽(蔥油醬)
1/4小匙
白胡椒粉(蔥油醬)
適量
香油(蔥油醬)
1小匙
薑(蔥油醬)
20g,磨泥

料理步驟

1

將醬油、冰糖、味醂、蒜末放入調理盆混合,加入雞小腿醃20~25分鐘

2

豬五花加入五香粉、蜂蜜、醬油、紅麴粉、蒜頭、花椒粉、鹽冷藏隔夜醃入味

3

將融化奶油、蒜末、薑末、鹽、白胡椒混合後塗抹在草蝦背部開口中

4

將去骨雞腿排拌入鹽、白胡椒、青蔥段、薑片醃15~20分鐘

5

將雞腿排、醃料以烘焙紙包覆,兩端扭緊後放下層烤盤

6

將植物油、鹽、白胡椒粉、香油、薑末拌勻倒入耐熱烤皿

7

將雞小腿、豬五花、蝦子放上層烤架上,將醃料、紙包蔥油雞放下層烤盤

8

以【水波燒烤】模式加熱18分鐘

9

取出烤盤將雞小腿刷上加熱過的照燒醬,若喜歡偏甜味的叉燒,可再刷上薄薄一層蜂蜜

10

以【燒烤】模式加熱5分鐘

11

完成了!