龍年五福臨門豪氣開運年菜
01/09/2024 - 13:43
![](/sites/default/files/styles/crop_four_by_three_mid/public/uploads/recipes/2024-01/LINE_ALBUM_2024.01-%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%BB%9A%E8%97%9D%E6%95%99%E5%AE%A4%E5%93%81%E9%A0%85_231113_6.jpg?h=59ac1f96&itok=w2GHOSO4)
料理時間:
20 分鐘
Servings:
4
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有1189人說「好想吃」。
準備年菜不用滿頭油煙!!教你如何輕鬆漂亮辦桌,
親朋好友吃得都會讚嘆的健康年菜~!!
【五福臨門豪氣開運年菜】
祥龍吉利獻團圓-鮮炸手工肉丸子
翠玉龍騰獅子頭-甘甜清燉獅子頭
龍井金昌慶餘年-茶香椒鹽烤鯧魚
龍宮珍珠聚寶盒-港風清蒸紫扇貝
龍飛鳳舞海陸燒-炙燒香料大蝦雞翅
食材
祥龍吉利獻團圓--黑豬細絞肉(瘦7肥3)
600g
祥龍吉利獻團圓--西芹末
50g
祥龍吉利獻團圓--白蝦仁
200g
祥龍吉利獻團圓--薑末
30g
祥龍吉利獻團圓--蛋黃
1顆
祥龍吉利獻團圓--紅黃椒小米丁(裝飾材料)
20g
祥龍吉利獻團圓--燙熟龍鬚菜(裝飾材料)
50g
翠玉龍騰獅子頭--鴻禧菇
1包
翠玉龍騰獅子頭--雪白菇
1包
翠玉龍騰獅子頭--冬瓜一圈
600g
翠玉龍騰獅子頭--包心白菜
適量
翠玉龍騰獅子頭--老薑片
20g
翠玉龍騰獅子頭--甜豆仁
20g
翠玉龍騰獅子頭--雞高湯
1大碗
翠玉龍騰獅子頭--獅子頭
8顆
龍井金昌慶餘年--金鯧魚中型
1尾
龍井金昌慶餘年--龍井茶葉
1t
龍井金昌慶餘年--蔥段
1支
龍井金昌慶餘年--薑片
4片
龍宮珍珠聚寶盒--帶殼扇貝
8-10個
龍宮珍珠聚寶盒--泡軟粉絲
1顆
龍宮珍珠聚寶盒--薑末
30g
龍宮珍珠聚寶盒--蒜泥
60g
龍宮珍珠聚寶盒--無鹽奶油
8-10小塊
龍宮珍珠聚寶盒--牛番茄小米丁
60g
龍宮珍珠聚寶盒--九層塔(裝飾)
少許
龍宮珍珠聚寶盒--火龍果挖球(裝飾)
8-10顆
調味料
祥龍吉利獻團圓--醬油
1T
祥龍吉利獻團圓--雞粉
1t
祥龍吉利獻團圓--白糖
1T
祥龍吉利獻團圓--白胡椒粉
1t
祥龍吉利獻團圓--胡椒鹽
1t
祥龍吉利獻團圓--太白粉
2T
祥龍吉利獻團圓--胡麻油
1t
翠玉龍騰獅子頭--鹽
1T
翠玉龍騰獅子頭--雞粉
1t
翠玉龍騰獅子頭--白胡椒粉
少許
翠玉龍騰獅子頭--香油
少許
龍井金昌慶餘年--米酒
少許
龍井金昌慶餘年--胡椒鹽
少許
龍井金昌慶餘年--香油
少許
龍宮珍珠聚寶盒--美極鮮味
1T
龍宮珍珠聚寶盒--白糖
1T
龍宮珍珠聚寶盒--米酒
1T
龍宮珍珠聚寶盒--黑胡椒粒
1T
龍宮珍珠聚寶盒--沙拉油
1T
龍宮珍珠聚寶盒--香油
1T
料理步驟
1
![祥龍吉利獻團圓(獅子頭)](/sites/default/files/styles/scale_640/public/uploads/paragraphs/image-text/2024-01/LINE_ALBUM_20240104-%E5%A4%A7%E8%98%87%E8%80%81%E5%B8%AB-%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E6%96%99%E7%90%86_240105_7_0.jpg?itok=oqVC6rVI)
1.製作祥龍吉利獻團圓:
黑豬細絞肉和白蝦仁(切碎),加入蛋黃、醬油、太白粉攪拌均勻,加入其餘調味料拌再次拌勻,最後拌入西芹末、胡麻油,完成獅子頭肉餡冷藏入味30分鐘備用。
2
2.將獅子頭肉餡再次攪拌及摔打呈現膠黏性,將肉餡捏做成丸子球狀。
3
3.將錫箔盒面塗上油放入獅子頭肉丸,放入水波爐上層烤架上右側。
4
![翠玉龍騰獅子頭](/sites/default/files/styles/scale_640/public/uploads/paragraphs/image-text/2024-01/LINE_ALBUM_20240104-%E5%A4%A7%E8%98%87%E8%80%81%E5%B8%AB-%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E6%96%99%E7%90%86_240105_8_0.jpg?itok=8bqg6lPj)
4.製作翠玉龍騰獅子頭:
包心白菜切片放入深烤皿中,再放入壓模成型的冬瓜、薑片、鴻禧菇、雪白菇,放入獅子頭後注入雞高湯,撒上甜豆仁烤皿上面包覆鋁箔紙放入水波爐下層右側。
5
![龍井金昌慶餘年](/sites/default/files/styles/scale_640/public/uploads/paragraphs/image-text/2024-01/LINE_ALBUM_20240104-%E5%A4%A7%E8%98%87%E8%80%81%E5%B8%AB-%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E6%96%99%E7%90%86_240105_10.jpg?itok=Uy8mNtyv)
5.製作龍井金昌慶餘年:
將金鯧魚洗乾淨之後擦乾劃刀,龍井茶葉用少許熱水泡開,待茶水溫涼後加入米酒、胡椒鹽攪拌均勻,倒入魚身上,鋪上龍井茶渣醃浸30分。
6
6.烤架鋪上薑片、蔥段、泡過的龍井茶葉,將醃好的金鯧魚放在上層烤架中間
7
![龍宮珍珠聚寶盒](/sites/default/files/styles/scale_640/public/uploads/paragraphs/image-text/2024-01/LINE_ALBUM_20240104-%E5%A4%A7%E8%98%87%E8%80%81%E5%B8%AB-%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E6%96%99%E7%90%86_240105_9.jpg?itok=h0vMcr7N)
7.製作龍宮珍珠聚寶盒:
冬粉用熱水泡軟用剪刀剪成食用的長度,在鋼盆內放入冬粉、薑末和蒜泥、倒入調味料,均勻攪拌。
8
8.將扇貝洗淨取下珠貝後放上調味後的冬粉在放上珠貝,每顆扇貝再放上1小塊奶油,再蓋上鋁萡紙放入水波爐下層烤盤左邊。
9
9.關上爐門,水波爐設定智慧烹調→網烤油炸→下層同時烹調→大量溫蔬菜→開始
10
10.待行程結束後,取出擺盤即可。