吳克己-不私藏之《毛豆培根拖鞋麵包》
03/20/2022 - 09:22
料理時間:
72 分鐘
Servings:
6
機台型號:
AX-XS5T
有1430人說「好想吃」。
Boulangerie K吳克己麵包工作室特別企劃，利用水波爐就可以做出道地的毛豆培根拖鞋麵包
烘焙展《毛豆培根拖鞋麵包》料理食譜分享
食材
T55麵粉
400g
麥芽精
4g
低糖乾酵母
3.2g
水
272g
黑胡椒粒
2g
調味料
毛豆
80g
黑橄欖
20g
乳酪丁
60g
乳酪絲
(依喜好)
料理步驟
1
攪拌：攪拌時間 L3 自我分解30分鐘 L5 M0.5至表面光滑
2
使用水波爐行程【基本發酵】 30度 30分鐘，包入內餡 "黑胡椒粒+毛豆+黑橄欖+乳酪丁"後，再發酵30分鐘，麵團翻面後再發酵30分鐘。
3
分割150g發酵30min,擠上美乃滋，放上培根．乳酪絲入爐。
4
使用水波爐【手動烤箱】設定12分鐘烘烤即可。