越式越南小吃
炎炎夏日,偶而也想吃個越南料理~
水波爐也可以做越式料理?!
而且還是用最經典的上烤下蒸
想不到了吧~快來一起上課!
食材
調味料
料理步驟
1
【事前準備】
豬里肌肉片逆紋切成5mm細條狀。
綠色生菜及香菜洗淨後擦乾水分,小黃瓜切成2mm厚的斜片狀。
越式蒸粉包材料中的乾木耳放入碗中,加水浸泡還原(10分)後切成細末;紅蘿蔔削皮切成細末;蔥白切成細末;蔥綠切成蔥花。
生春捲皮用剪刀從中間剪開成2個半月型餅皮。
鯛魚片切成4等份,秀珍菇用手撕成細長條。
酸魚湯材料中的小番茄直切成2等份;白蘿蔔削去硬皮切成扇形薄片;鳳梨切成4等份;綠豆芽去掉蒂頭以及芽根;九層塔切成細絲。
蘿蔔泡菜的白蘿蔔及紅蘿蔔削皮,切成5mm細條狀,放入碗中加入鹽醃漬(10分)後,將水分擠乾。
炸洋蔥切成細末狀。
準備烘焙紙。
2
調理碗中放入豬肉醃料攪拌均勻,放入切好的肉絲醃漬(5分~)。
將肉絲鋪平且不重疊的放入烘焙紙模中
3
調理碗中放入豬絞肉、木耳、紅蘿蔔以及蔥白末,加入調味料、太白粉攪拌均勻,分成4等份。
將生春捲皮平面朝下,浸泡在水中約3秒,取出放在沾濕擰乾的紙巾上吸水。
4
在靠近身體側的生春捲皮上擺上肉餡,從靠近身體側的位置往前捲緊,捲至中間將兩側折入,最後往前捲到底,包成3cmx4cm的長方形。
在加熱調理前都用擰乾的濕紙巾蓋住。
5
小番茄、白蘿蔔、鳳梨、綠豆芽及乾辣椒均分成2等份,分別放入2個耐熱碗中。
加入水以及雞湯粉。
鯛魚片及秀珍菇放入烘焙紙模中,撒上鹽、黑胡椒。
6
豬肉及秀珍菇放入上層;蒸粉包及酸魚湯放入下層。
使用水波爐上烤下蒸模式11》1~2人份
出爐溫控:強
7
將蘿蔔泡菜的細砂糖、醋放入調理碗中,攪拌均勻。
放入紅、白蘿蔔絲醃漬,放入冰箱冷藏(15分~)
8
越南麵包橫剖一半,兩面均塗上美乃滋,放入水波爐上層。
使用水波爐手動加熱》燒烤-無需預熱》6分鐘。
麵包出爐後,在底部的麵包依序放上綠色生菜、小黃瓜片、豬肉絲、蘿蔔泡菜及香菜,再蓋上另一片麵包,盛入盤中。
9
將越式蒸粉包沾醬的調味料拌勻,分裝置小容器中。
越式蒸粉包盛入盤中,撒上蔥綠以及炸洋蔥裝飾。
10
將烤好的鯛魚片以及秀珍菇放入耐熱碗中,放入檸檬汁及魚露調味。
撒上九層塔、炸洋蔥及香菜裝飾。