聖誕熱紅酒蘋果香料蛋糕
03/15/2022 - 10:14
料理時間:
60 分鐘
Servings:
4
機台型號:
AX-XS5T(R)
有611人說「好想吃」。
SHARP HEALSIO「水波爐」推出31L 自動料理兼烘培達人機！旋鈕式手控溫度更細膩，烹調過程中隨時可以調節過熱水蒸氣，兩段熱風循環烤箱，最高火力達到250°C，完封美味，烘焙家就是要用這台！
食材
杏仁粉
90g
蛋
2顆
低筋麵粉
11g
玉米粉
13.5g
融化奶油
50g
糖漬橙皮
40g
肉桂粉
1g
薑粉
1g
橙酒
5g
糖粉
70g
調味料
熱紅酒醬：紅酒
250cc
熱紅酒醬：二砂糖
40g
熱紅酒醬：檸檬皮
少許
熱紅酒醬：橙皮
少許
熱紅酒醬：肉桂
2g
熱紅酒醬：八角
1粒
熱紅酒醬：丁香
3粒
熱紅酒醬：肉豆蔻
1顆
熱紅酒醬：柳橙汁
1顆
熱紅酒醬：蘋果
1顆
熱紅酒巧克力醬：牛奶巧克力
60g
熱紅酒巧克力醬：60%巧克力
30g
熱紅酒巧克力醬：奶油
5g
熱紅酒巧克力醬：熱紅酒
約25cc
熱紅酒糖漿：糖粉
100g
熱紅酒糖漿：薑粉
1g
熱紅酒糖漿：熱紅酒
約35g
料理步驟
1
【蛋糕】
6吋烤模均勻抹上奶油，鋪上烘焙紙以防沾黏，再均勻抹上奶油並放入杏仁角均勻拍平
將麵粉、玉米粉、肉桂粉、薑粉一起過篩備用。
糖漬橙皮用橙酒浸泡備用。
糖粉過篩後加杏仁粉拌勻，之後加入蛋，攪打約10分鐘。
將過篩後的粉類加入打發的蛋糊。
取1/5的麵糊與奶油拌勻，之後將全部麵糊拌勻，最後倒入橙皮拌勻。
TIPS 先在奶油中攪拌，麵糊中的氣泡才不會消失，蛋糕才會有蓬鬆的口感哦！
將麵糊倒入倒入烤膜中，並將較大的氣泡敲出來。
使用自動烹調的13-1海綿蛋糕功能烘烤，行程結束後取出放涼。
2
【熱紅酒醬】
加入紅酒與所有食材煮滾。
3
蛋糕烤好後先倒扣放涼。
4
【熱紅酒巧克力醬】
加入一些剛剛煮滾的熱紅酒融化巧克力，並趁熱攪拌均勻。
5
【熱紅酒糖漿】
再拿些許熱紅酒製作熱紅酒糖漿
將所有材料攪拌均勻即可。
6
醬都完成後，就可以組裝蛋糕囉！