深夜食堂系列-日式茶碗蒸
07/07/2023 - 16:16
料理時間:
30 分鐘
Servings:
4
機台型號:
AX-XW10T
有1374人說「好想吃」。
深夜食堂料理-日式茶碗蒸
無毛孔細緻綿密的日式口感，只要輕鬆設定，讓你一秒重現日式家庭料理的溫暖。
食材
中型雞蛋
2顆
高湯
2杯
鹽
適量
味醂
2大匙
薄鹽醬油
1小匙
雞里肌(放上蛋裡的副材料)
100g
蝦子(擺在蒸蛋上裝飾材料)
4尾
魚板(擺在蒸蛋上裝飾材料)
4片
泡發的香菇（擺在蒸蛋上裝飾材料)
2片
罐裝銀杏（擺在蒸蛋上裝飾材料）
8顆
山芹菜(最後裝飾)
適量
調味料
香菇水
2大匙
醬油
1大匙
砂糖
1大匙
酒
適量
料理步驟
1
1 裝水進水箱中。（水位2）
2
2 乾燥香菇切成一半，和[A]一起放入稍大的耐熱容器中，不覆蓋保鮮膜，放在爐內中央。（不要放入烤盤）微波 → 600W・約1分10秒 → 啟動
3
3 雞里肌去筋，斜切成薄片，淋上少量的酒和醬油。蝦子剝殼並且保留尾巴，去除腸泥。
4
4 將雞蛋充分打散後，倒入高湯中稀釋，加入鹽、薄鹽醬油、味醂混合均勻，然後過濾。
5
5 在茶碗蒸的碗內放入配料，將蛋液倒入至8分滿，蓋上碗蓋。
6
6 將5擺放在烤盤上，放入上層。
※如果沒有茶碗蒸的碗蓋時，可以用鋁箔紙取代。
選擇食譜 → 水波爐推薦食譜 → 低溫烹調、低溫蒸蔬菜 → 茶碗蒸 → 加熱 → 啟動
手動加熱時：選擇低溫蒸煮90℃大約25分鐘。加熱後，在爐內燜蒸約10分鐘。
7
7 加熱後，灑上山芹菜。