把可飲用軟水注入水箱。

使用較大的碗連同高筋麵粉、低筋麵粉、發酵粉，砂糖、鹽一起過篩。添加乾燥酵母混合，依序加入牛乳、溫水，輕輕拌勻，再加入豬油混合。

麵糰達到一定的筋度後，把高筋麵粉撒在料理台上，用力拍打約10分鐘，待整體柔軟度達到像耳垂一樣即可。

揉成圓形後塗抹少許豬油，把麵糰放入耐熱的碗裡，蓋上乾布。放入烤盤。

把步驟4放入下層。
手動加熱→發酵→40°C（40~50分鐘）→啟動

餡的所有材料確實拌勻後分成8等份。

輕壓發酵後的麵糰，排出空氣後抓住麵糰的邊緣，從4個角往內折。

刻度刮刀或菜刀把麵糰切成8等份，揉成圓形後，使用保鮮膜包覆，靜置20分鐘。（料理台時間）

利用桿麵棍把麵糰桿成12cm左右的圓形。屆時，外緣較薄，中間略厚，容易包住餡。

把麵皮放在掌心，餡放入麵皮正中間。把麵皮放在半握的手掌裡，接著把餡輕輕放入麵皮的凹處，讓麵皮在手中轉動似的依序從邊緣抓折，最後收緊。

※ 沿著麵皮邊緣輕輕地上下拉一拉，可捏出整齊好看的折子。最後必須收緊，以免加熱時折子爆開。

2片烹飪紙疊鋪在網子上，收緊處朝上平放。
追加水至水箱。（水位調整至2）
選擇食譜→搜尋→食譜編號→3→決定→決定→選擇份量→啟動
採用手動時：蒸煮約18分鐘

大功告成！