把可飲用軟水注入水箱。

使用綿繩纏繞牛肉，形狀固定後塗上鹽與胡椒。

肥肉部份朝上平放於網子上。
手動加熱→水波烤箱→無需預熱（1段）→決定→220ºC（約30 分鐘）→啟動

加熱後，爐內蒸煮約10分鐘。
＜重點＞
烤肉針插入中間，10秒鐘後拔出，放在手腕上略感溫熱即可。
烤好的牛肉呈現5分熟的狀態。

取出牛肉，使用高湯沖洗烤盤上殘留的油脂與肉汁後移至鍋子。添加白蘭地燉煮後靜置，清除上面殘留的油脂，添加A，均勻混合。切薄的肉片擺盤。