鮮蝦豆腐羹&酒香花雕嫩雞
01/23/2019 - 16:33
料理時間:
30 分鐘
Servings:
2
機台型號:
AX-XP4T
有6912人說「好想吃」。
家有水波爐，準備一桌豐盛年菜一點都不麻煩！
食材
去骨雞腿肉(花雕雞)
200g(切塊醃30分)
蒜仁(花雕雞)
5 瓣(去膜切片)
嫩薑片(花雕雞)
4 片
青蔥(花雕雞)
3 根(切段)
紅蘿蔔(花雕雞)
1/3 根(切片)
芹菜(花雕雞)
2 根(切段)
紅辣椒(花雕雞)
1 根(去蒂頭切段)
雞蛋豆腐(鮮蝦豆腐羹)
1 盒(切塊吸乾水份)
香菇(鮮蝦豆腐羹)
4 朵(切片)
白蝦(鮮蝦豆腐羹)
10 隻(剝殼去腸泥)
青蔥(鮮蝦豆腐羹)
1/2 根(蔥綠切蔥花)
蒜仁(鮮蝦豆腐羹)
3 瓣(去膜切碎)
調味料
高湯(鮮蝦豆腐羹)
350cc
米酒(鮮蝦豆腐羹)
1 大匙
香油(鮮蝦豆腐羹)
1 茶匙
醬油(花雕雞肉醃醬)
1 匙
蠔油(花雕雞肉醃醬)
1 匙
花雕酒(花雕雞肉醃醬)
2 大匙
白砂糖(花雕雞肉醃醬)
1 茶匙
醬油(花雕調味醬汁)
1 大匙
花雕酒(花雕調味醬汁)
200ml
白砂糖(花雕調味醬汁)
1 小匙
辣豆瓣醬(花雕調味醬汁)
1 大匙
開水(花雕調味醬汁)
100ml
料理步驟
1
[蒸-下層烤盤]
將烤盤鋪上鋁箔紙後，把切塊的雞蛋豆腐放入耐熱容器中，鋪上香菇片，倒入高湯和米酒及蒜碎調味，另外將調好的花雕醬汁還有蒜仁/薑片/蘿蔔切片裝在另一耐熱容器中。
2
[烤-上層烤盤]
於烤盤鋪上鋁箔紙並擺放烤網，把醃好的雞腿肉塊放入手摺的鋁箔容器中，把醃醬湯汁一起倒入。
3
[蒸-下層烤盤]
將調味好的豆腐和花雕醬汁烤盤放入水波爐的下層。
4
[烤-上層烤盤]
將雞肉烤盤放入水波爐的上層。
5
關上爐門後選擇『快速100食譜』>『快速同時燒烤，蒸煮』> 確認烤盤食材的位置都有放置正確，水箱也有倒入適當的水量，就可以開始進行加熱囉。
透過隔熱玻璃爐門，選擇『爐內燈』的功能就可以看到食材烹調中的狀態。
6
這次的烹調時間近14分鐘。趁著這段時間可以把蝦子和青蔥及芹菜清洗切好備用。
7
時間到後，接下來進行第二次的加熱，將蝦仁擺放在豆腐上方，雞肉和花雕醬汁倒入同一鍋中，再加入青蔥和芹菜拌勻，把烤盤放入水波爐。
8
選擇『快速100食譜』>『快速蒸煮』，就可以進行加熱囉。
接下來只要切好蔥花，備好香油，就等擺盤上桌了。
9
[酒香花雕嫩雞]
帶有花雕酒香的軟嫩雞腿肉，搭配爽脆的蔬菜一起入口，十分的美味
10
[鮮蝦豆腐羹]
蝦仁Q彈有口感，與高湯一起蒸煮過的豆腐也很軟嫩入味。
11
使用 夏普水波爐 (SHARP AX-XP4T) 進行同時燒烤蒸煮，就算是酒香重口味或者是清淡鮮甜的菜餚，也不用擔心不同的食材味道會混合在一起唷。