水波爐聖誕彩繪蛋糕捲
12/31/2018 - 23:21
料理時間:
30 分鐘
Servings:
8
機台型號:
AX-XP200(同AX-XP4T)
有333050人說「好想吃」。
~節日、慶典、生日、聚會不可缺少的蛋糕捲~
水波爐不只會炸雞 、炒麵、蒸蘿蔔糕、布丁、連餅乾.蛋糕都難不倒他,一機扺好幾台,
彩繪蛋糕捲的圖案可以自己變化，每次做出來的成品都會令人驚豔!!
食材
蛋白
30g
糖粉
30g
低筋麵粉
30g
無鹽奶油
30g
蛋黃
６顆
牛奶或水
80g
低筋麵粉
60g
法芙娜可可粉
12g
玄米油
52g
蘭姆酒
5g
蛋白
6顆
三溫糖
75g
動物性鮮奶油
300g
三溫糖
22g
調味料
料理步驟
1
【彩繪麵糊】
1.蛋白.糖粉.低筋麵粉.市溫無鹽奶油，全部一起攪拌均勻，不用打開～即是原色彩繪麵糊
2.依所需顏色分出並加入天然食用色液,並以三明治袋分裝
3.找出想要的圖案或主題.線條,並裁剪烘焙紙覆蓋在上方,以各色麵糊描畫出彩繪圖案
4.將完成後的彩繪麵糊冰入冰箱中冷藏
2
【蛋糕糊】：
1.玄米油放入平底鍋中以70度加熱後加入低筋麵粉.法芙娜可可粉拌均
2.加入牛奶拌均.蛋黃.蘭姆酒後拌均
3.蛋白打發至小彎鈎(三溫糖分3次加入)
4.打發後的蛋白糊分1/3至蛋黃糊中攪拌均勻,再全部倒回蛋白糊中一起撈拌均勻,不要續圈攪拌會容易出筋.拌至無蛋白即可
5.蛋糕糊放入以舖好白報紙的烤盤中，水波爐以170度預熱
6.手動加熱功能-烤箱-160度-30分鐘-一段(放下層)，18分鐘時調頭,烤色會更均勻(剩10分鐘時調高溫度至170度並改放上層)
3
出爐後，將蛋糕翻面並撕開白報紙後放涼
4
1.鮮奶油+糖打發
2.塗上蛋糕捲後,捲成蛋糕捲形狀
3.冰入冰箱30分以上即可取出切片
5
~聖誕彩繪蛋糕拌捲完成~