聖誕香料火雞
機台型號:
會做這道聖誕香料火雞料, 是為了先生家族每年一次的火雞大餐家族聚會。
從孩子們幼稚園時期開始至今年也維持了10多年的聚會了.
我們會在每年的聖誕節前後，選一個週末大家聚在一起吃訌火雞大餐，全家聚在一起享用。
以往都是預訂買現成烤好的，今年特別在好市多買了一隻美國冷凍生火雞Butterball, 雖然它已經事先有醃過鹽水及適量香料，我不必太費心在前置作業上, 但是其實真正的挑戰是, 我是今年10月底才買入水波爐的新手, 該如何把一隻7公斤(15.5磅)的火雞能烤到外面上色，裡面也是Juicy好吃呢? 在準備12/28的家族聚餐前二週, 我便開始參考了Butterball網站的介紹、國外網路上各種蒸烤火雞的做法, 知道夏普的水波爐有低溫蒸汽的設定後, 便決定大膽嚐試, 結果竟大大的成功！以後可以放心地買生火雞回來自己用夏普水波爐烤火雞了! 也希望可以分享給更多的水波爐同好!
食材
調味料
料理步驟
1
冷凍的Butterball火雞它已經事先有醃過鹽水及適量香料，請於計劃食用前六天將冷凍的火雞放至冷藏退冰(依火雞大小, 食譜所用的火雞約需4天)及提前二天再醃額外醃料(見下一步驟), 讓火雞更加香草風味 (所以需提前6天從冷凍拿至冷藏）。
2
將已退冰的火雞, 提前二天從冷藏拿出, 從火雞的身體和頸部空腔中取出頸部和內臟。冷藏用於其他用途或丟棄。火雞用紙巾擦乾, 取一個容器依序加入醃料, 百香果利口酒(可用蘋果酒或白蘭地取代)，黑糖，檸檬汁，鹽，乾燥百里香葉，鼠尾草粉，新鮮迷迭香，月桂葉，黃芥末籽和黑胡椒粒並混合攪拌均勻。將拌勻的醃料塗抹火雞全身後, 用保鮮膜包好整隻火雞, 再次放入冷藏靜置2天, 讓醃料入味.
3
計劃食用當天(餐前2.5小時), 將火雞取出冰箱, 用廚房紙巾將表面醃料抺去並擦乾表皮。將翅膀向後轉並壓放放身體下側, 將火雞放在淺烤盤的平架上。
4
用85度蒸汽蒸1小時。(雞腿最厚處溫度約達53度)
5
預熱160度烘烤火雞1個小時, 同時取楓葉糖漿, 西班牙紅椒粉(辣味)和無水奶油(澄清奶油)調製為抺油, 雞胸朝上, 先刷上一層抺油塗抺全雞後, 蓋一張烘焙紙在雞胸處. 再開始烘烤; 中間過程，每20分鐘取出再刷一層調製抺油, 繼續烘烤。烤至1個小時, 溫度計插入火雞腿最深處而不接觸骨頭約達到80度C。
6
最後刷上最後一次抺油後, 不必蓋烘焙紙, 設定蒸汽燒烤5分鐘. 完成後取出靜置15分鐘放保溫處後即可溫熱的享用Juice好吃的聖誕香料火雞!