茶碗蒸
08/28/2019 - 11:48
料理時間:
30 分鐘
Servings:
4
機台型號:
AX-XP4T/AX-XP5T
有1868人說「好想吃」。
茶碗蒸是道簡單的家庭料理，歡迎一起動手做看看！
另外還有洋風茶碗蒸、起司風味茶碗蒸的食譜喔。
食材
乾香菇（泡水恢復原狀）
2朵
雞胸肉
100g
蝦子
4隻
魚板
切成4段
銀杏（罐裝）
8粒
鴨兒芹
適量
蛋汁：雞蛋
M2個
蛋汁：高湯（高湯與雞蛋的比例大約是4:1）
2杯
蛋汁：鹽
少量
蛋汁：薄鹽醬油
1小匙
蛋汁：味醂
2小匙
調味料
A：泡乾香菇的水
2大匙
A：醬油
1大匙
A：砂糖
1大匙
酒、薄鹽醬油
各自少量
料理步驟
1
把可引用軟水注入水箱。
2
乾香菇切成對半，連同A放入耐熱容器，不需要保鮮膜，置入爐內中間。(不需要放入烤盤）
微波→600W→約1分10秒→啟動
3
雞胸肉去筋後切成小丁，浸漬酒與薄鹽醬油。蝦子去殼、保留尾巴，除去腸泥。
4
均勻打蛋之後放入高湯，分別添加鹽、薄鹽醬油與味醂，均勻混合。
※ 如未均勻的打蛋，可能無法順利的成形。筷子不要抽離碗底，過度拌勻無法起泡。
※ 蛋汁溫度保持在15~25℃。溫度太高會出現空洞。
5
把食材放入蒸碗，蛋汁倒入至8分滿，蓋上碗蓋。
※ 放入分量相同的食材與蛋汁。食材約為茶碗蒸的⅓以下(約50g)，蛋汁約8分滿。
※ 沒有碗蓋時，可使用鋁箔紙取代。
6
把5排列在烤盤上，放入上層。
選擇食譜→搜尋→食譜編號→68→決定→決定→選擇份量→啟動
採用手動時：微蒸煮90℃約25分鐘。加熱後，爐內蒸煮約5分鐘
7
加熱後，撒上鴨兒芹。