聖誕果香餅乾
12/31/2018 - 16:41
料理時間:
28 分鐘
Servings:
20
機台型號:
AXGX2
有8320人說「好想吃」。
三種口味的果香餅乾，微酸微甜超適合聖誕大餐後的點心。無蛋配方, 一樣酥脆好吃, 超適合對蛋過敏的人
食材
《橘子餅乾》
(約48片)
無鹽奶油
150g
糖粉
45g
鹽
少許(提味)
橘子果醬
100g
低筋麵粉
300g
《洛神餅乾》
無鹽奶油
150g
糖粉
60g
鹽
少許(提味)
洛神果醬
100g
低筋麵粉
300g
《檸檬餅乾》
(約48片)
無鹽奶油
150g
糖粉
120g
鹽
少許(提味)
檸檬皮
1~2顆(刨絲或屑)
檸檬汁
28g
低筋麵粉
300g
調味料
料理步驟
1
1. 無鹽奶油切小塊, 室溫放軟至手指壓按有痕跡的程度
2. 加入糖粉和鹽, 用打蛋器打至泛白乳霜狀
3. 加入橘子果醬/或洛神果醬/或檸檬皮屑+檸檬汁(分次), 攪拌混合均勻
4. 分次加入過篩的麵粉, 用刮刀以切拌刮壓的方式混合均勻成為無粉粒麵團; 記得不要過度攪拌以免出筋影響口感
5. 麵團放入塑膠袋中整形成方柱體, 冷藏1小時
2
6. 切片, 厚約0.3cm, 有間隔的整齊排放在烤盤上, 每種配方約可做二盤
3
7. 烤箱功能オーブン, 預熱, 烤溫160度烤25分鐘, 悶5分鐘。(中途換盤, 上下前後對調, 可以改善烤溫不均的情況)
4
8. 移至鐵網架上冷卻, 冷卻後密封保存避免回軟
溫馨小提醒:
* 餅乾生麵糰可以冷藏2~3天, 使用前取出切片烘烤
* 檸檬皮不要取到白色薄膜，不然會苦。
* 自製果醬比例: 水果100%, 糖 40%, 檸檬汁 4%
作者：Coco Chen