荸薺切碎丁，生薑切末，蔥切成蔥花備用。

將肉餡材料：鹽、糖、太白粉、味醂、粗粒絞肉、薑、蔥、雞蛋液、荸薺加一起後攪拌，用筷子順著一個方向攪拌至上勁。

取一個耐高溫的深容器，加入醬油、月桂葉、八角與熱開水。

取大約十分之一的肉餡，左右手像拋接球一樣，快速拋接成型，形成緊實的肉圓。

將塑形完成的肉圓，輕輕放入湯汁中。

使用鋁箔紙封住容器上方放入烤盤。水波爐選擇〈手動加熱〉➔〈燉煮〉，60分鐘即可。

有別於一般獅子頭做法，不用油炸改用水波爐燉煮，讓料理無負擔、入味更飽滿，大人小孩都好愛，快來嘗試吧！