在內鍋內側塗上多層牛油，要塗抹至放入麵糰的高度（從底部算至1/3高的程度左右）並多量塗抹。
蛋白與蛋黃要分開。

將蛋白放入大圓盆內打到起泡為止，再將準備好的砂糖的1/2慢慢加入盆內並繼續打至起泡為止。
※ 蛋白、蛋黃發泡程度就是成功關鍵
※ 打至起泡相當費力，建議使用攪拌機

在蛋黃內加入剩餘的砂糖，並將整盆放入熱水盆內邊攪打，一直到呈現與人體體溫相同的溫度，從熱水盆中取出，繼續打泡，直到呈現美乃滋狀的情形為止。

將蛋白與蛋黃混合在一起，加入香草精後再以打蛋器充分混合攪拌。
※ 發泡後，經過時間越長泡沫就會消失，並無法烘烤成功。因此此作業請盡快完成

在步驟4迅速加入篩過的低筋麵粉，不破壞泡沫並將麵糰由下往上充分攪拌至粉末消失為止。
※ 麵粉如果混合的不夠均勻，會形成紋理較為粗糙的蛋糕，混合太過時，會造成膨脹過度

於耐熱容器內放入切小塊的牛油及牛奶，隔水加熱使其融化。

加熱後，使用刮刀將其放入步驟5並迅速攪拌均勻。
※ 融化的牛油，是比人的體溫稍高的50~60度，盡快放入麵糰裏。

將步驟7從較高位置倒入步驟1的內鍋中，搖晃內鍋使內容物平整。之後用手拍打內鍋底部去除空氣，設置於機身中。
※ 從高處流入能讓泡沫均一
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加熱後，將蛋糕從內鍋取出放置於網架上散熱。
※ 在網架上鋪上料理紙，就不會讓蛋糕體附著在網架上，維持整體美觀。

製作鮮奶油霜。在盆內放入事先冷卻的鮮奶油與砂糖，在盆外放至冰水一面冷卻一面打泡出現濃稠狀後，再加入香草精與白蘭地繼續打泡至喜好的硬度。

將鮮奶油霜及水果裝飾在蛋糕體上。

完成！