日式烤糰子

09/07/2022 - 16:35
Author: 台灣夏普
料理時間:
60 分鐘
Servings:
4
機台型號:
AX-XP10T

【SHARP陪你過中秋 】
日本中秋稱為十五夜,在日本十五夜都要家家戶戶陳列月見糰子與家人團聚一起吃糰子象徵團團圓圓 ,不能去日本玩,在台灣也能體驗日式中秋夜。 快打開水波爐來一起烤糰子喔!

食材

上新粉
120g
白玉粉
30g
上白糖
20g
溫水
180g
紅梅醬 / 抹茶粉
2g

調味料

昆布水(冷水270ml+昆布5g)*浸泡一晚
1杯
白砂糖
100g
水麥芽
30g
醬油
30g
葛粉水(15g+飲用水20ml)
1杯

料理步驟

1

準備糰子食材:
.上新粉120g  
.白玉粉30g
.上白糖20g
.溫水180g
.紅梅醬  / 抹茶粉2g (染色用) 

2

準備日式甜醬油調味料:
.昆布水(水270ml+昆布5g)*須浸泡一晚
.白砂糖100g
.水麥芽30g
.醬油30g
.葛粉水(15g+飲用水20ml)

3

將糰子食材揉均勻成團,放上烤盤上放水波爐下層【設定手動蒸煮30分】,行程結束將碗中蒸熟的米糰取出,手沾飲用水將米糰揉均勻後分三等份,分別將各一份米糰放進2g紅梅醬及2g抹茶粉揉勻去調色,並將各色米糰搓長條後各分8等份。

4

【製作醬汁】
昆布水+醬油+水麥芽混合後+微波600w加熱2分鐘後,再拌入葛粉水拌勻,微波600w 30秒到醬汁呈現透明濃稠狀即可。
 

5

將分等之團子揉成團串在一起

6

粉色丸子可加入梅子醬染色

7

綠色丸子可加入抹茶粉染色

8

將丸子放置盤子上,放入水波爐中,啟動【手動炙燒行程20分】。

9

白色丸子可沾日式甜醬油

10

完成烤糰子料理。